|
Печенье - один из распространенных видов выпечки, и, возможно, самый древний. Первые печенья появились в Персии еще в седьмом столетии. Однако в Европу печенья прибыли гораздо позже: лишь в 14 веке.
Печенья делят на 3 вида: сахарное, затяжное и сдобное. Последнее, в свою очередь, подразделяется на песочное, слоёное, сбивное и овсяное.
Сахарное печенье - пористое и хрупкое. Затяжное - слоистое, не такое хрупкое; уступает сахарному по содержанию жира и, разумеется, сахара. Отличить сахарное печенье от затяжного легко: макните печенье в чай. Размокло мгновенно - значит сахарное, оказалось более устойчивым - затяжное.
Сдобное печенье готовят из разнообразного теста, но обязательно с большим содержанием сахара, жира и/или яиц.
Бывают печенья с орехами, семенами, с начинкой внутри или между двух печений.
|
