|
Мусс (от фр. mousse - пена) - это лёгкий и нежный десерт.
В его основе может быть ягодное и фруктовое пюре, сок, вино, какао, кофе, шоколад и прочие ароматные и вкусные продукты. Чтобы добиться плотной и стойкой пены, в мусс чаще всего добавляют желатин. Для этого его заливают холодной водой и оставляют на час. Затем воду сливают и вводят желатин в сироп, не снимая с огня. После полного растворения желатина варку прекращают.
Кроме желатина можно использовать яичные белки, агар или манную крупу. Подсластить мусс можно не только с помощью сахара, но и добавив в него мёд, патоку или подсластитель.
Большинство муссов подают охлаждёнными, но иногда мусс запекают. Муссом можно украшать другие десерты или подавать как самостоятельное блюдо.
Разнообразие ингредиентов позволяет экспериментировать с составом мусса. Среди наших рецептов вы найдёте как праздничные рецепты мусса, так и рецепты на каждый день.
|
